En attendant de retourner au resto...

Plus que quelques jours avant de pouvoir mettre son nez dehors sans attestation, avant de retrouver un semblant de liberté…. Le deconfinement est proche mais le retour à la vie « normal »  n’étant pas pour tout suite, il va falloir être patiente. Ce n’est pas ma spécialité hum hum… Je rêve d’avoir les pieds nus sur le sable chaud, et d’admirer un coucher de soleil plongeant sur la mer. Et, dans un futur proche, je rêve de retourner au resto !! Me faire servir un bon plat sans devoir faire la vaisselle après… Mon petit appart parisien d’amour est sans lave vaisselle et ça commence a bien faire ! Oui, partager une grande tablée au Resto avec mes amis serait ce dont j’aurais besoin ! Enchainer les cocktails et danser toute la nuit. Bref je m’emporte…. J’ai bien compris que ce n’est pas pour tout de suite !! Pendant ce confinement, vous m’avez peut être suivie sur instagram et êtes au courant de mes videos cuisine ! J’ai, en effet, partagé pas à pas des recettes que j’adore. Les videos restent disponibles en « Story à la une » sur mon @felixpaloma, mais toutes les rassembler par écrit me sembait une bonne idée! Voila donc, en attendant de retourner au restaurant, quelques recettes, toutes aussi délicieuse les unes que les autre, qui vous feront voyager.   

rouleaux de printemps

Rouleaux de Printemps:

Cette recette est fraiche, healthy et super simple une fois que vous vous serez lancé! 

  • des feuilles de riz
  • de l’avocat, de la salade, de la mangue, du chou rouge, du soja, des herbes ( coriandre, menthe…)
  • des crevettes (optionnel pour garder une recette veggie)
  • de la sauce nem, ou aigre douce.

Ce qui est formidable avec les rouleaux de printemps, c’est que vous pouvez littéralement tout mettre dedans, il vous reste des asperges, des épinards, du concombre? Super! Vous pouvez remplir vos petits rouleaux avec ce que vous avez envie / avez.

1/ Tailler vos legumes et fruits en fines lamelles

2/ Faire tremper quelques secondes la feuille de riz dans un bol d’eau tiède, elle va ramollir, et pourra être plier facilement.

3/ Disposer vos ingredients au milieu de la feuille de riz, ne pas trop la remplir au risque de voir votre rouleau devenir trop gordito!

4/ Pliez votre rouleau, n’hésitez pas à retourner voir ma video sur instagram pour un peu d’aide

Tarte fine aux pommes

Cette tarte est vraiment la meilleur version de la tarte aux pomme selon moi, fine, croustillante, caramélisée, moelleuse, légère et simple à réaliser. Trop bonne !

  •  une pâte feuilletée
  • 100 gr de Sucre
  • 4 pommes
  • 1 c à café de semoule (type couscous)
  • 50 gr de beurre

1/ Etaler la pâte feuilletée SUR 50 gr de sucre, le sucre sous la pate va la faire caraméliser. Par ailleurs, pas de bord sur cette tarte, allonger entièrement la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé.

2/ Piquer la pâte avec une fourchette, saupoudrer sur le dessus la cuillère de semoule. La semoule ne se sent pas mais va absorber le jus des pommes, une super astuce.

3/ Emincez finement les pommes et les disposer joliment sur la tarte.

4/ Lustrer les pommes avec le beurre fondu.

5/ Soupoudrer les 50 gr de sucre restant sur la tarte.

La cuire 30 minutes dans un four à 180°. Si vous êtes gourmande comme moi, vous pouvez l’accompagner d’un boule de glace vanille.

Avocado Pasta

Cette recette est idéale pour ramener un vent de fraicheur sur vos prochaines pastas ! L’avocat remplace toutes les matières grasses dans ces pâtes et c’est juste trop bon ! (recette pour 2 pers)

  • une poignée de tomate cerises
  • 2 avocats
  • 300 gr de pates (j’ai utilisé des fusillis)
  • le jus d’un demi citron
  • un oignon nouveau
  • des chili flakes
  • De la coriandre ( vous pouvez remplacer par de la ciboulette)
  • Du parmesan                                                                                                                                                           

1/ Ecrasez les avocats dans un grand bol (vous y mettrez les pâtes ensuite)

2/ Faire cuire vos pâtes en même temps

3/ Ajouter dans le bol, l’oignon ciselé, les tomates coupés en petit morceaux, le jus de citron, les chili fakes selon vos goûts et la coriandre.

4/ Avant d’égoutter vos pâtes, prélever un verre de l’eau des pâtes, c’est le secret pour créer une belle sauce soyeuse.

5/ Mettez les pâtes cuites dans le bol avec le mélange avocat, mélanger le tout et rajoutez un peu de cette eau des pates, environ un demi verre.

6/ Servez avec du parmesan.

Cheese Cake aux speculoos

Ce cheese Cake est une tuerie ! Base Speculoos et coulis de framboise au dessus, c’est un déssert de compétition qui reste facile à faire et sans cuisson ! (Pour 6/8 personnes)

  • 250gr de Speculoos
  • 225 gr de Pate à Speculoos
  • 350gr de Philadelphia (cream cheese)
  • 40 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • 300 cl de crème liquide

Pour faire la base: concasser les biscuits et les mélanger à la pate spéculoos. Mettre cette base dans un moule (env 20 cm de diamètre) à l’aide d’une fourchette, réserver au frigo.

Pour l’appareil à cheese cake: 1/Monter la crème au robot

2/ Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau pour qu’elle ramollisse

3/Dans un bol, fouettez le philadelphia, le sucre et les graines de vanille

4/ Dans un petit bol, mélanger la gélatine égouttée et une grosse cuillère de crème montée, le passer quelques secondes au micro onde, l’incorporer au mélange philadeplphia.

5/ Bien fouetter le tout et rajouter la crème montée délicatement.

6/ Verser l’appareil sur la base speculoos, laisser reposer au frigo 3 heures.

7/ Pour le coulis, je mixe des framboise, 1 c à cafe de sucre, et un peu d’eau. Le tour est joué.

Empanadas Argentines

Ces petits chaussons fourrés à la viande sont un délice avec un bon verre de vin rouge. Pas si dur à réaliser mais c’est assez long! Réservez vous une après midi ! Vous serez néanmoins récompensé de vos efforts à la première bouchée. Cette recette vous permettra de faire environ 20/ 25 pièces.

Pour la pâte, il vous faut:

  • 1 kg de farine
  • 325 gr de beurre
  • 20 gr de sel
  • 35 cl d’eau

1/ Couper le beurre en petit dés, les mettre dans un grand bol et tamiser la farine et le sel dessus.

2/ Travailler la pâte à la main pour obtenir un mélange sableux sans morceaux de beurre.

3/ Incorporer l’eau et pétrir la pâte pendant 10 min, former une boule, la couvrir et la mettre au repos dans le frigo pendant 2 heures.

Pour la farce, il vous faut:

  • 500 gr de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 c a s de cumin , 1 c a s de piment doux, 1 c a s de cannelle, 1 c a c de piment fort, sel et poivre

1/ émincer le poivron et les oignons

2/ Dans une casserole, faire revenir les légumes 10 minutes avec un peu d’huile.

3/ Rajoutez la viande et la faire dorer.

4/faire mijoter 10 minutes, et rajouter toutes les épices.

Dernière étape: Le façonnage

1/Etaler la pâte sur de la farine, et faire des ronds de pâte à l’aide d’un bol par exemple ( env 13 cm de diamètre).

2/ Farcir d’une cuillère de farce un rond de pâte, mouiller les bord d’eau pour mieux sceller l’empanadas et faire le pliage. Vous pouvez retrouver ma video de pliage sur la « story à la une » recette de mon instagram.

3/ Badigeonner les empanadas de jaune d’oeuf au pinceau

4/ Cuisson 15 minutes à 190 degrés, Bon appétit !

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Fran
12 mai 2020 12 h 13 min

Merci Paloma de nous partager cette Belle variété de petites recettes ! il est 12 H J’ai faim et j’opte pour les pâtes à l’avocat today ! jamais mangé et comme beaucoup je suis une grande fan des AVOCADO’s !
Pour les empanadas j’attends le weekend et de le faire en famille, c’est tellement rejouissant… facile, mais mieux à plusieurs pour composer les empanadas ! j’ai hâte !
Et oui, moi aussi j’ai pris é kg mais au moins on a tenu le coup pendant ce confinement !
Frani

Julie NB
15 mai 2020 15 h 16 min

Cette tarte aux pommes !!! OMG Mon péché mignon du confinement et apres… Mes « colocataires » de confinement ont tous succombés : au moins une fois par semaine 😉